Petit Sales au Lentilles czyli solony boczek z soczewicą
Przepis zaczerpnięty z Francuskich Podróży Kulinarnych - znanego brytyjskiego szefa kuchni Ricka Steina. Klasyczne francuskie danie ludzi ubogich - dzisiaj, w niezmienionej postaci nadal cieszy się wielką popularnością.
SKŁADNIKI:
- 1 kg surowego boczku
- 200 gramów soli morskiej do marynowania ( jeśli użyjecie soli naszej np. z Wieliczki - uzyjcie jej mniej odrobinę)
- Kawałek wędzonej kiełbasy
- 6 małych marchewek
- 15 małych cebulek - ale naszej cebuli tylko czosnkowej ( białej) jest słodsza w smaku - zasadniczo tyle cebuli ile lubicie i ile rady dacie obrać
- 3 łodygi selera naciowego
- 300 gramów zielonej soczewicy
- dwie łyżki masła
- Bouquet Garni - czyli bierzemy :dwa liście laurowe, gałązki pietruszki, tymianek i rozmaryn - związujemy nitką
- posiekana pietruszka do posypania
PRZYGOTOWANIE:
- Cztery godziny przed planowanym gotowaniem danie marynujemy boczek w soli. Umieszczamy go w niemetalowym, płytkim naczyniu do pieczenia. Posypujemy boczek solą z każdej strony - następnie wcieramy ją starannie - odstawiamy pod przykryciem na 4 godziny do lodówki
- .
Po czterech godzinach opłukujemy boczek z soli. W głębszym garnku - w którym będziemy gotować całą potrawę umieszczamy boczek i zalewamy około 1 literm wody, doprowadzamy do wrzenia - usuwamy szumowiny, które na pewno pojawią się na powierzchni zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy do miękkości około 30 -45 minut. - Wsypujemy soczewicę - dodajemy Bouquet Garni oraz kiełbasę
- Zostawiamy na wolnym ogniu przez 15 minut, w międzyczasie przygotowujemy resztę warzyw
- Dodajemy warzywa - gotujemy do miękkości - marchewka będzie gotować się najdłużej - więc jeśli ona jest miękka pozostałe warzywa też powinny być ok.
- Wyjmujemy boczek i kroimy na grube plastry
- Do garnka dodajemy masło oraz piertruszkę
- Podajemy w głębszych talerzach - wykładając najpierw soczewicę z warzywami na to układajac boczek i jeszcze polewając wywarem
- Podajemy z pieczywem i czerwonym, ulubionym winem.
BON APPÉTIT ! ( Smacznego !)
Może Cię zaciekawić
Operacja bariatryczna to coś więcej niż zmiana budowy przewodu pokarmowego
Kiedy pacjent kwalifikuje się do operacji bariatrycznej? Pierwsze kryteria kwalifikacji do zabiegu bariatrycznego zostały zdefiniowane w 1991 roku....
Czytaj więcejPutin: będziemy nadal testować nową rakietę Oriesznik
"Będziemy kontynuować te testy, także w warunkach bojowych, w zależności od sytuacji i charakteru zagrożeń dla bezpieczeństwa Rosji" - powiedz...
Czytaj więcejMarszałek Sejmu: 8 stycznia rozpocznie się w naszym kraju kampania prezydencka
Marszałek Sejmu, lider Polski 2050 Szymon Hołownia przyznał podczas spotkania z mieszkańcami w Rypinie (woj. kujawsko-pomorskie), że nie ma się ...
Czytaj więcejPremier Tusk: zagrożenie konfliktem globalnym jest poważne i realne
Podczas 43. Krajowego Zjazdu Delegatów ZNP szef rządu zwracał uwagę, że wojna na wschodzie w rozstrzygającą fazę. "Wszyscy to wiemy. Czujemy, ...
Czytaj więcejSport
Klaudia Zwolińska z brązowym medalem Mistrzostw Świata!
Pochodząca z Kłodnego (gmina Limanowa) Klaudia Zwolińska zdobyła przed chwilą brązowy w Mistrzostwach Świata w kajakarstwie górskim (K1) ...
Czytaj więcejWiększość nie wypełnia zaleceń odnośnie aktywności fizycznej
Na jego podstawie można stwierdzić, że ćwiczą przede wszystkim ludzie młodzi, z przewagą mężczyzn, osoby pracujące, z miast powyżej 200 tys...
Czytaj więcejHokej na lodzie w Tymbarku: wskrzeszają piękną sportową tradycję
Spotkanie trwało II tercje, a na koniec zawodnicy zaserwowali widzom dodatkowe rzuty karne Spotkanie komentował Marian Jaroszyński, który na...
Czytaj więcejDwunasty zawodnik – wspólny apel wojewody małopolskiego i klubów piłkarskich
Wspólny apel podpisali: wojewoda małopolski Łukasz Kmita, prezes Naczelnej Rady Lekarskiej prof. Andrzej Matyja oraz wiceprezes Wisły Kraków SA M...
Czytaj więcejPozostałe
Czas zgonu, miejsce zbrodni, DNA ofiary - co owady mówią entomologom sądowym
Im krótszy czas od śmierci do oględzin zwłok, tym precyzyjniej medyk sądowy może oszacować czas zgonu. Jednak jego możliwości są znacznie og...
Czytaj więcejSzukasz piosenki? Zanuć fragment, a Google ją znajdzie
W rzeczywistości funkcja nazywa się „hum to search”. Algorytm znajduje w sieci oryginał, podaje tytuł i kluczowe informacje dotyczące nuconej...
Czytaj więcejSusza, duża aktywność szerszeni, śnięcia ryb to skutki upałów
W porównaniu do czasów sprzed rewolucji przemysłowej (przełom XVIII i XIX w.) średnie temperatury na Ziemi wzrosły o 1 st C. Naukowcy przewid...
Czytaj więcejPolscy badacze: opracowaliśmy skuteczną terapię na stwardnienie rozsiane
Neurolog prof. Andrzej Klimek, jeden z głównych badaczy zajmujących się rozwojem tej metody wyjaśnił, że polega ona na jednorazowym podaniu ...
Czytaj więcej- Operacja bariatryczna to coś więcej niż zmiana budowy przewodu pokarmowego
- Putin: będziemy nadal testować nową rakietę Oriesznik
- Marszałek Sejmu: 8 stycznia rozpocznie się w naszym kraju kampania prezydencka
- Premier Tusk: zagrożenie konfliktem globalnym jest poważne i realne
- Ostrzeżenie: uwaga na oblodzenie! W nocy nawet - 8 st. C
Komentarze (0)