2°   dziś 0°   jutro
Czwartek, 21 listopada Janusz, Konrad, Albert, Maria, Regina

Kaczka pieczona wg. Ciotki Eli

Opublikowano 05.04.2012 15:01:59 Zaktualizowano 05.09.2018 08:20:17

To nie moja Ciotka Ela - a mojej przyjaciółki, która była tak uprzejma i podzieliła się przepisem :-).

Składniki
  • 1 kaczka ok. 1,5 do 2 kg
  • 2 duże pęczki natki
  • 10 dkg wątróbki drobiowej
  • 50 dkg zmielonego mięsa z łopatki wieprzowej
  • 30 dkg pieczarek
  • sól
  • pieprz
  • czosnek suszony
  • majeranek
  • 1 jajko
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżeczka czubata musztardy

Przygotowanie:

Kaczkę rozmrozić,wymoczyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Natrzeć solą, czosnkiem i majerankiem.
Odstawić na godzinę w chłodne miejsce.
Mięso zmielić razem z natką i pieczarkami,oraz wątróbką.
Dodać jajko, sól, pieprz, musztardę i bułkę tartą, wyrobić farsz.
Napchać kaczkę nadzieniem ( albo bardziej elegancko: włożyć nadzienie do środka kaczki ;-)), a jak zostanie farszu uformować kule.
Kaczkę spiąć wykałaczkami, następnie opleść nitką, łapiąc za wykałaczki.

Kaczkę włożyć do naczynia z przykrywką - najpierw piec ją pół godziny odkrytą w temperaturze 220 - 230 stopni C - a ja się ładnie zrumieni - przykryć - ustawić temperaturę 180 C i zostawić na 2 godziny w spokoju - będzie rozpływać się w ustach.

 

Podawać z opiekanymi ziemniaczkami i np. z żurawiną do mięs.

Smacznego i wszystkiego dobrego z okazji Świąt Wielkanocnych ! :-)

 

Komentarze (3)

ebi
2012-04-07 11:31:25
0 0
petra - miałem nadzieję, że wyluzujesz kaczkę - niech i ona się trochę rozerwie. po tym jak się wyluzuje ( ta kaczka ) o wiele ładniej wygląda - jak każdy kto jest wyluzowany a nie spięty - nawet po napchaniu nadzieniem (swoją drogą chyba lubisz te perwersyjne zwroty bo często ich używasz ).
Ja ososbiście polecam prostotę -
Kaczka 2 - 2.5 kg
majeranek
sól
jabłka - TYLKO SZARA RENETA X3

Kaczkę solić i majerankować - czyli natrzeć wewnątrz i z zewnątrz i pozostawić na noc w lodówce.
ok 2 h przed podaniem napchać (hehe) jabłkami pokrojonymi na ósemnki (jak kto lubi kombinejszyn to w ósemki - hehe) włożyć do piekarnika i piec w 180 - 210 *C
aż będzie miękka - polecam szklaneczkę wina czerwonego wytrawnego do polewania w trakcie pieczenia.
Znajomy twierdzi, że lepsza jest podlana Dżekiem Danielsem ale nie powiedział jak to robi.
smacznego
Odpowiedz
KAWULA
2012-04-07 19:51:09
0 0
No właśnie, kaczke trzeba najpierw wyluzować... Faszerowanie jakiegokolwiek drobiu zaczynamy od wyluzowania, nie wyobrażam sobie inaczej!!!
Odpowiedz
konto usunięte
2012-04-11 08:41:12
0 0
Kawula - wyluzować kaczkę do kaczki pieczonej z jabłkami ? eeeej chyba jednak nie :-) tj. można ale nie ma zasady, że TRZEBA ją wyluzować. MOŻNA to zrobić - z przyczyn o których pisał Ebi. Kaczka pieczona moim sposobem jest miękka i pięknie się dzieli :)
Odpowiedz
Zgłoszenie komentarza
Komentarz który zgłaszasz:
"Kaczka pieczona wg. Ciotki Eli"
Komentarz który zgłaszasz:
Adres
Pole nie możę być puste
Powód zgłoszenia
Pole nie możę być puste
Anuluj
Dodaj odpowiedź do komentarza:
Anuluj

Może Cię zaciekawić

Sport

Pozostałe

Twój news: przyślij do nas zdjęcia lub film na [email protected]