Karol Okrasa szkolił mistrzów! Wkrótce konkurs

Krynica-Zdrój. We wtorek w malowniczej Krynicy-Zdrój odbyło się wyjątkowe szkolenie skupiające blisko 300 pasjonatów sztuki kulinarnej. Gościem specjalnym wydarzenia był sam Karol Okrasa.

Szkolenie Mistrzów Kulinarnych organizowane przez Polski Związek Zrzeszeń Hodowców i Producentów Drobiu zgromadziło w Pijalni Głównej w Krynicy-Zdrój, w tym szefów kuchni, restauratorów, właścicieli hoteli oraz młodzież z klas gastronomicznych, którzy z zainteresowaniem śledzili prezentacje i pokazy kulinarne.

Wydarzenie rozpoczęło się od powitania gości i wystąpień organizatorów, którzy zaprezentowali bogaty program szkolenia. Kolejno Marek Zborowski, znany technolog żywności, podjął temat mięsa drobiowego, analizując jego aspekty jakościowe, zdrowotne oraz miejsce w nowoczesnej technologii gastronomicznej. Wnikliwie zbadał obawy związane z konsumpcją drobiu, dostarczając uczestnikom cennych wskazówek.

Następnie Paweł Wojtyga, ceniony szef kuchni z Krakowa (Warsztat Qulinarny), zaprosił do świata drobiu w gastronomii, łącząc wiedzę z interakcją. Jego wykład wzbogacił praktyczna demonstracja, podczas której przygotował zaskakujące danie z… surowej kaczki, wykorzystując techniki kuchni molekularnej. Podkreślił znaczenie drobiu w różnorodnych kulturach i przedstawił najnowsze trendy konsumenckie oraz zastosowanie soli w kulinarnej obróbce mięsa. Co ciekawe, poleca aby do mięsa, które ma być smażone używać soli, ale tej nie jodowanej.

Ogromne zainteresowanie koncertem - tak grała Mała Armia Janosika (retransmisja) Nietrzeźwy kierowca spowodował kolizję

Po przerwie kawowej uwagę zgromadzonych przykuł Mateusz Klimek, dietetyk, który szczegółowo omówił rolę mięsa drobiowego w dietoterapii, podkreślając jego znaczenie w zapobieganiu chorobom oraz w diecie osób z nietolerancjami pokarmowymi.

Piotr Juszczak, psycholog biznesu, przedstawił natomiast wpływ merchandisingu na menu restauracyjne, dając praktyczne porady, jak skutecznie prezentować dania i zachęcać klientów do ich wyboru.

Kulminację szkolenia stanowił pokaz kulinarny Karola Okrasy, który zainspirował uczestników barokową interpretacją polskiej kuchni. Prezentacja ta stała się prawdziwym świętem dla zmysłów, łącząc tradycję z nowoczesnością.

Chciałem was nakarmić emocjami, które ja dziś tutaj mam wrażenie, zaryzykuję, będę się bawił najlepiej z całej sali, bo ja najlepiej się bawię gdy gotuje - mówił Karol Okrasa. - Znaczenie ma tylko to, czy mi się uda dotrzeć do waszej świadomości żebyście zrozumieli o co w gotowaniu na prawdę chodzi. 

Granice przyzwoitości kulinarnej nie istnieją, możemy je na swój sposób łamać, na swój sposób interpretować - dodał. - Róbcie tak żeby wam było dobrze, nie próbujcie się przypodobać. Matejko był najlepszy, czy Picasso był najlepszy? Nie da się tego porównać i w kuchni, którą ja uznaje za sztukę, jest dokładnie tak samo. Każdy maluje jak chce i to pozwala nam kreować w kuchni.

Szkolenie zakończyło się podsumowaniem i ogłoszeniem konkursu na autorską potrawę z drobiu. W konkursie będzie mógł wziąć udział każdy i wygrać m.in. staż  w restauracji Platter by Okrasa. O szczegółach będzie można dowiedzieć się już za kilka dni na stronie mitosmakuje.pl 

Jesteśmy zbudowani, że przedstawiciele branży gastronomicznej tak licznie odpowiedzieli na nasze zaproszenie. Obecność kilkuset osób utwierdza nas w przekonaniu, że Sądecczyzna, a konkretniej Krynica Zdrój to bardzo silny punkt na kulinarnej mapie Polski pełen talentów, które gotowe są uczyć się i rozwijać po to by serwować swoim klientom jeszcze lepsze potrawy - mówi Aneta Oleksy-Gębczyk, główna organizatorka szkolenia. - Bardzo dziękuję Władzom Krynicy-Zdrój, Uzdrowiska Krynica-Żegiestów, Cechowi Rzemiosł Różnych i Przedsiębiorczości, za wsparcie w realizacji tego wydarzenia, całemu zespołowi projektowemu i wszystkim ludziom bez których zorganizowanie tego spotkania nie byłoby możliwe. Mam nadzieje, że wiedza wyniesiona za szkolenia zainspiruje do eksperymentowania z mięsem drobiowym w kuchniach. Ja osobiście, bardzo się cieszę, że to niezwykle inspirujące wydarzenie odbyło się akurat tutaj, na Sądecczyźnie.

To nie jedyna wizyta Karola Okrasy w Krynicy. Już 13 lipca Mistrz Kulinarny poprowadzi imprezę plenerową na krynickim deptaku.

(Wydarzenie finansowane z Funduszy Promocji Mięsa Drobiowego)