Wtorek, 15 października
Teresa, Jadwiga, Florentyna, Aurelia, Leonard

Nie-tłusty czwartek?

08.02.2018 00:02:53 PAN 0 4107

„Tłusty czwartek” zwykle kojarzy się nam z objadaniem się lukrowanymi pączkami oraz faworkami z dużą ilością cukru pudru. Niektórzy chcą jednak przestrzegać tradycji tylko częściowo i mają ochotę zjeść tego dnia coś innego, nierzadko mniej kalorycznego.

Możliwości są różne. Obecnie konsumenci bardzo często szukają produktów dietetycznych, które nie zawierają cukru, glutenu czy laktozy. Takie preferencje wchodzą w nawyk, dlatego coraz więcej osób w „tłusty czwartek” stara się zadbać, by pączki były nieco mniej kaloryczne, a przez to zdrowsze. Wystarczy pełnoziarnista mąka, chude mleko, odpowiednie nadzienie (bez cukru), piekarnik zamiast smażenia w głębokim tłuszczu i rezygnacja z lukru lub cukru pudru. Tak przyrządzony pączek będzie miał około 100, a nie przeszło 300 kcal - jak ten tradycyjny.
Co ciekawe, w przyszłości być może będziemy mogli jeść też drożdżówki bez cukru. Recepturę ciasta - zgłoszoną już do opatentowania - opracowali naukowcy z Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego (SGGW) w Warszawie we współpracy ze Stowarzyszeniem Naukowo-Technicznym Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego.
W stosunku do tradycyjnej drożdżówki z dodatkiem nadzienia owocowego jest to produkt o zmniejszonej wartości energetycznej (do 25%) oraz zmniejszonej zawartości węglowodanów (o mniej więcej 35%).
- Taki efekt uzyskujemy przez całkowite wyeliminowanie ze składu recepturowego tradycyjnie dodawanej sacharozy. Zostaje ona zastąpiona specjalną substancją – prebiotykiem o nazwie inulina. Drugą bardzo ważną rzeczą jest zastosowanie mąki dyniowej, która wzbogaca produkt w błonnik - mówi dr inż. Aleksandra Szydłowska z Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie.
udostępnij
Komentarze (0)
Masz do nas sprawę? Skontaktuj sie z nami mailowo kontakt@limanowa.in